tomato paste ne demek?

Domates Salçası Hakkında Bilgiler

Domates salçası, olgun domateslerin suyunun kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen, yoğun kıvamlı ve kırmızı renkli bir mutfak ürünüdür. Mutfaklarda yemeklere renk, lezzet ve kıvam vermek amacıyla yaygın olarak kullanılır.

Üretim Süreci:

1. Domates Seçimi ve Hazırlığı: Kaliteli domatesler seçilir, yıkanır ve ayıklanır.
2. Parçalama ve Isıtma: Domatesler parçalanır ve ısıtılarak enzim aktiviteleri durdurulur.
3. Süzme: Kabuk ve çekirdekler ayrılır, domates suyu elde edilir.
4. Yoğunlaştırma: Domates suyu, vakum altında veya açık kazanlarda kaynatılarak yoğunlaştırılır. Bu süreçte suyun büyük bir kısmı buharlaştırılır.
5. Pastörizasyon (İsteğe Bağlı): Bazı üreticiler, raf ömrünü uzatmak için salçayı pastörize eder.
6. Paketleme: Salça, cam kavanoz, teneke kutu veya tüp gibi ambalajlara doldurulur.

Kullanım Alanları:

• Yemeklerde Tatlandırıcı ve Renklendirici: Çorbalar, güveçler, soslar, makarnalar, et yemekleri ve sebze yemeklerine lezzet ve renk katar.
• Sos Bazı: Pizza sosu, makarna sosu gibi sosların temelini oluşturur.
• Çemen Yapımında: Bazı bölgelerde çemen yapımında kullanılır.
• Kahvaltılık: Ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir.

Besin Değeri:

Domates salçası, domatesin yoğunlaştırılmış hali olduğu için vitamin (özellikle A vitamini ve C vitamini) ve mineral açısından zengindir. Ayrıca likopen gibi antioksidanlar içerir.

Saklama Koşulları:

Açılmamış domates salçası, serin ve kuru bir yerde uzun süre saklanabilir. Açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir. Küflenmeyi önlemek için, kullanımdan sonra yüzeyi bir miktar zeytinyağı ile kaplanabilir.